Iako mnogi Škoti uživaju u divljači u restoranima i u posebnim prilikama kod kuće, nova kampanja podstiče potrošače da divljač postane redovniji deo njihove prehrane.

Forestri and Land Scotland (FLS) podržava napor Škotske zadruge za divljač da promoviše divljač kao zdravo i održivo meso za svakodnevnu ishranu. Kampanju podržava i škotska vlada.

Škotska divljač - koja se prodaje u britanskim supermarketima i mesarama - ponekad se uzgaja, ali obično je divlja. Lovičuvari  koji rade za FLS love jelnski sovljač cele godine prema licenci. Jeleni se pregledaju, pripremaju i skladište u FLS jelenskim magacinima/hladnjačama pre nego što se prodaju odobrenom pogonu za obradu mesa divljači - Highland Game Limited.

Tokom pandemije i ograničenja zaključavanja, broj jelena u Škotskoj potencijalno je porastao jer neki ciljevi odstrela nisu mogli biti ispunjeni. To je pogoršala činjenica da se sa zatvorenim restoranima smanjila i potražnja za divljači.

Rekao je šef NatureScot-a za upravljanje divljinom, Donald Fraser, koji je takođe pozdravio taj potez;

„Divljač je, ukusno i zdravo meso, jedna je od ogromnih koristi koju imamo od upravljanja populacijom jelena. Ovo je korisna prilika za promociju izuzetnog proizvoda i podršku zelenom oporavku Škotske nakon Covida.

„Jelenima treba upravljati, a smanjenje uticaja ispaše i gaženja zaista je važno za biodiverzitet i suočavanje sa izazovima klimatskih vanrednih situacija.“

Brojevi jelena širom Škotske sada se procenjuju na oko milion, tako da će 2021. FLS uskladiti napore da smanji broj jelena do održivog nivoa kontrolisanim odstrelom oko 40.000+ životinja.

Kako se potražnja za divljači oporavlja nakon COVID-19, kako u Velikoj Britaniji, tako i u inostranstvu, procene sugerišu da će se ove godine od prodaje divljači zaraditi jedan milion funti, što će pomoći u nadoknađivanju troškova rada FLS-a na zaštiti krhkih staništa od negativnih uticaja jelena. U normalnoj godini ova cifra bi bila bliža 2,5 miliona funti.

Divljač ima snažne preporuke u pogledu održivosti i sledljivosti, tako da je dobar izbor za one koji su zabrinuti zbog uticaja na životnu sredinu njihove hrane. Takođe je zdrav izbor, jer sadrži vrlo malo masti, a sadrži brojne vitamine i minerale.

Ian Fergusson, šef FLS-a za upravljanje divljinom, rekao je:

„Divljač je meso bogato proteinima i siromašnim zasićenim mastima, a dobar je izvor gvožđa, cinka i vitamina B. Što se tiče crvenog mesa, to je sigurno jedna od najzdravijih opcija, a kao meso, za divljač je neverovatno ukusno i svestrano za domaću kuhinju.

„Ali jedna od najznačajnijih blagodati divljači iz Škotske je njena održivost. Kroz programe održivog upravljanja jelenima kao što je naš, divljač je široko dostupna, a udaljenost koju pređe od šume do kuhinje je minimalna. “

Dick Plaifair, sekretar Škotske udruge za divljač, rekao je:

„Divljač je odličan proizvod - najzdraviji od svih crvenih mesa - i trenutno ga ima na raspolaganju. Ovu kampanju u ime Škotskog partnerstva za hranu i piće sprovode Škotska poljoprivredna organizacija i Škotsko udruženje divljih životinja. Dizajniran je da podstakne one koji već jedu divljač da je kupuju više, a da probaju oni koji je još ne jedu. Želimo da razbijemo mit da je to samo za posebne prilike, a umesto toga, da je divljač za svakodnevnu upotrebu. “

Škotska divljač podleže standardu osiguranja kvaliteta , koji osigurava najviše standarde higijene hrane. Divljač zagarantovana ovim standardom takođe je u potpunosti sledljiva jer se svakom jelenu daje jedinstveni identifikator kada uđe u proces nakon odstrel. Lovac takođe pregledava jelena pre nego što se pošalje u odobreni pogon za rukovanje divljači, gde se dalje obrađuje i pregleda pre ulaska u lanac ishrane u UK. 

Izvor:forestryandland.gov.scot

preveo: Dejan Džakula